【マッキーマジック】旬の魚　≪夏のハモ≫

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マッキーマジック・牧です！
本日はYouTubeの撮影と企画の打ち合わせに行ってきました。
さっぱりとしたあの食材をご紹介します。

春から夏まで旬を楽しめるのがハモです。スーパーの店頭には並ぶことはまずない魚です。
小骨が多く「骨切り」を入れないと食べにくいからです。
ウナギに似た魚体をしており、皮を切らないように身の部分だけに1寸(約3センチ)の幅へ包丁を26回入れます。
丁寧に骨切りした身を湯に通すと身が反り返り、キレイな白い花が咲いたようになります。

土瓶蒸し、吸い物、酢の物、天ぷらなど様々な料理に使えて、梅肉との相性も抜群です。
8月ぐらいから産卵シーズンになり、産卵後は身が痩せて味が落ちてしまうので今のうちが
美味しく食べられる狙い目ですね。

マッキーマジックは、お客様の要望に合わせた
最適な企画をご提案致します。
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